随着各类新兴门店的开启，餐饮赛道竞争进入白热化阶段，随之而来的消费者在平台的消费习惯更迭，伴随着平台消费发展和拉新需求增生，更多老牌餐饮行业也在积极寻求新的经营之道。

　　

那么，于经典老牌餐饮商家而言，如何依托于抖音生活服务平台实现行业破圈？洞悉受众需求打造全新流量爆款？从单店爆发做到全国范围的拉新促活和获客长远发展？老牌粤菜酒楼「稻香」，或许可以带来一些新的启发。

　　夜茶自助吸引年轻客群，热门玩法引流千万支付 　　

年轻客群拉新和转化促活是品牌可持续发展的重要考究点，稻香主营经典传统粤菜，产品侧优势出彩，但是用户人群和品牌网曝仍有新的增长需求。

　　

平台与发展契合，洞察需求基础推出“夜茶自助餐”

　　

稻香品牌方表示，抖音在当下作为一个主流平台，在大众日常生活中必不可少，平台年轻化的用户群体正契合了稻香拉新拓客的重点。

　　

作为香港首家拥有食品加工及物流中心的中式饮食集团，稻香专注港式点心30年，每日纯手工现做上千份点心。稻香在洞悉品牌自身发展优势的同时，结合抖音平台自带吸引年轻人的特性，通过精选产品策略组合和自有产业生产链优势，上架夜茶自助餐团品，短期爆品打造近2000万GMV，实现品效合一的全域扩张。而晚八点夜茶自助餐的模式推出，稻香有自己的洞察与思考。

　　

    

　　

快节奏场景下的“夜生活释放”已经成为商家抓住年轻人的重要战场。粤菜酒楼的主要占地和成熟受众相关性更大，尤其是在喝茶吃点心的场景下，早市才是主流消费场景，但是对年轻人的生活节奏来说，“早市”的模式一来缺少消费时间，二来缺少消费动力。稻香在平台推出晚八点优势点心产品，符合年轻群体的生活节奏和消费习惯，也填补了年轻人在晚市茶点的需求空白。同时推出双人餐、单人餐、儿童餐等多种产品组合，以适应不同受众群体的需求。

　　

在选择晚八点自助茶点的组合推广形式时，稻香品牌方表示，进行调研时发现在市面上去吃自助的餐店、餐饮这种品牌其实年轻人居多。稻香在平台的套餐推广上，也会注重考虑从年轻人更容易接受的方式进行产品策略敲定，依托单品价格锚点，自助的形式可以直观地让用户感受到“物美实在”。另外稻香品牌方也补充到，稻香作为一个全国连锁品牌，受众对于点心和品牌的建联有好的印象，这也是做自助的一大优势。

　　

抖音热门话题打造，年轻化玩法焕亮品牌新活力

　　

此外，配合团品套餐在抖音推出#稻香茶点自助#和#打工人卷八点自助随意点#两大热门话题，话题内容直接点明套餐时间和核心产品优势，通俗化场景用词，诸如“打工人”、“卷八点”、“自助”等话题关键词直击受众餐饮消费关注点，“不浪费，随意点”符合平台目标受众的场景消费心理，基于抖音成熟的推荐技术和LBS位置服务的结合，将之推送至大众视野，10天内达到2千万网曝也吸引了众多自来水达人，得到了消费者的初步肯定，激发大家对于茶点自助的更多兴趣。

　　

    

　　

分时段运营触达新客消费，兼顾引流老客复购热情

　　

夜茶+自助的独特结合模式，能够精准切中生活场景下的平台新客消费需求。分时段运营引流，可以合理利用空闲时间实现平台运营的高转化销售，避免同一时间段内的人流拥挤；而新产品形式的晚间推出，也能够进一步刺激老顾客的消费活力，最终实现19%的复购黏性增长和41%的GMV贡献。

　　

在整个8月，配合夜茶自助餐的推出，整体做到了806万支付GMV，到9月则实现了1670万的转化，平台总支付数超过30万，而复购率也提升至了19%。

　　高频爆量优质内容输出，视频运营撬动流量增长 　　

爆品成功破圈引流年轻客群新关注，实现千万GMV转化的背后离不开平台持续优质内容的输出。稻香爆品的平台打法上，考虑“内容深触达+达人广覆盖+经验全复盘”三步走策略，短期内实现内容引流产品网曝和品牌印象焕新。

　　

在内容触达上，深挖平台相关类型的高热内容，总结内容要点和经验，聚焦用户消费场景需求，进行脚本内容视频输出。

　　

团购产品的宣传内容上，人物对话简单，重点突出“人均69”、“三笼虾饺回本”、“稻香点心自由”三大消费爽点，视频中内容场景多以“探店+桌前实景消费”为主要画面展示，“高质产品+丰富数量+无限制点单”直给核心信息呈现，抖客网，以年轻人喜闻乐见的“痛快”饮食方式进行产品和活动内容展示，引爆产品相关话题关注和热度参与，让老品牌也能够在短期内获得平台话题热度。

　　

    

　　

自助餐上线当天，300+达人同时进行发布，汇聚流量爆发；而在后续的七天时间里，每天持续输出100+达人视频内容，大量视频内容不间断输出进行大范围的流量扩散传播，打通产品和信息在平台目标消费者的了解、认可、购买的全链路流量转换。

　　

同时在内容运营过程中，及时进行数据把控和经验复盘，优化线上运营。服务商跟门店单点对接，把控做好达人的深度种草触达，由服务商和门店进行对接，沟通探店事宜，快速、集中地产出视频；视频数据每日更新及时关注，针对爆款视频提炼“内容+价格”的内容公式，总结稻香品牌内容的视频爆款打造方法论；及时关注产品的退款率、评价趋势、店均核销情况数据复盘和问题剖析，有针对性地进行整体内容优化，实现在抖音平台短视频内容的持续优质保量输出，品牌网曝出圈，不断拉近与用户之间的距离，加深稻香视频内容趣味性、产品美味又实在的特性在受众心中的记忆点形成。

　　节奏化试点逐步推进，全国铺排实现更广覆盖 　　

对于平台的推广运营，小区域的平台推广测试和效果反馈是大范围扩张的重要前提，在抖音平台的整体运营模式扩散布局链路中，稻香品牌更加考虑“由点到面”的逐步扩张。关于扩展计划的机会点，稻香品牌方提及到，“深圳当时正在做，从销售来讲是蛮不错的，然后也有相应的数据支撑对到店客流有很大的影响，觉得是有这样的一个前景可以去试一试”。

　　

小规模试点测试可行性。选择服务员成熟度较高、易于培训的3门店进行初试，设置单独就餐区，针对自助送餐路线进行调整完善；同时与品牌确定，不进行阶梯调价推出78元单人自助餐、136元双人自助餐；在实现3天百万支付GMV的高转化成效的情况下，再进行更大区域的模式推广布局。

　　

此次夜茶自助餐的大规模推广，首先统一拉齐平台运营标准和爆款打造目标。同时也会配合公众号等形式发布关于茶点自助的内容，评论内容的“喊话需求”，让私域受众意识到外区用户的强烈需求，撬动更多私域流量关注，拉升用户期待，促进全国范围为目标进行门店自助餐上线。截至目前，夜茶自助餐在平台的推广已覆盖8个城市，33家店铺，整体覆盖率高达80%。

　　

原标题：【单月支付GMV达千万！老字号粤菜酒楼稻香如何实现逆势破圈？】 内容摘要：随着各类新兴门店的开启，餐饮赛道竞争进入白热化阶段，随之而来的消费者在平台的消费习惯更迭，伴随着平台消费发展和拉新需求增生，更多老牌餐饮行业也在积极寻求新的经营之道。 ... 文章网址：https://www.doukela.com/jc/177868.html； 免责声明：抖客网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。